注射型德式乳化腌制剂(F-548) 滚揉型德式乳化腌制剂(F-538#) “注射型”熟肉制品腌制剂(F-518#) 滚揉腌制剂(F-508#) 高级灌肠乳化剂(F-558#) 肉丸专用腌制剂(F-528#) 嫩肉粉

滚揉腌制剂(F-508#)

使用方法

将本品2kg溶于水中与各种原料充分混合，加入100kg原料肉中，然后腌制制成腌制液，滚揉、加工即可。
适用产品

产品说明

滚揉斩拌产品如：烤肠、雪花肠、三文治火腿等。

斩拌肠

配料	工艺
鸡胸肉　　50(冻绞)	1、将蛋白斩成蛋白浆将鸡皮斩成乳化油后放入鸡肉辅料等，斩成肉糜。 2、斩拌温度不超过12℃。 3、适用于各种类衣包装。
鸡皮　　　50(冻绞)
腌制剂F-508 　　3
冰水　　　　　　130
淀粉　　　　　　40
蛋白　　　　　　5
卡拉胶　　　　　1
盐　　　　　　　6
糖　　　　　　　3
味精　　　　　　1.2
葱　　　　　　　5
姜　　　　　　　4
猪肉香精　　　　1.5
红曲红色素　　　0.03
亚硝　　　　　　0.016
异Vc钠　　　　　0.3
出品　　　　　　300