注射型德式乳化腌制剂(F-548) 滚揉型德式乳化腌制剂(F-538#) “注射型”熟肉制品腌制剂(F-518#) 滚揉腌制剂(F-508#) 高级灌肠乳化剂(F-558#) 肉丸专用腌制剂(F-528#) 嫩肉粉

肉丸专用腌制剂(F-528#)

本品特点:增加肉丸的弹性、持水性、口感、增加肥肉利用率。

使用方法

将本品1.5kg溶于100kg丸子馅中，腌制1-2小时，然后搅拌均匀，按正常工艺加工即可。

适用产品

鸡肉、牛肉、潮州、四喜等各种肉丸。

鸡脯丸

配料	工艺
鸡胸肉　　　　　　　40	先将鸡胸肉半解冻放入斩拌机内斩五分钟后加肥膘、葱、姜、蛋清、调料放入斩拌机内，斩五分钟后放入淀粉，达到十五分钟左右即可放馅。 　　出产品的出品率按原材料总数计算达200％左右。
肥膘 　　　　　　　 5
蛋清 　　　　　　　 6
玉米淀粉　　　　　　10
鲜葱　　　　　　　　2
鲜姜　　　　　　　　1
白糖　　　　　　　　0.3
味精　　　　　　　　0.2
精盐　　　　　　　　2
大传肉丸专用剂　　　1.5