注射型德式乳化腌制剂(F-548) 滚揉型德式乳化腌制剂(F-538#) “注射型”熟肉制品腌制剂(F-518#) 滚揉腌制剂(F-508#) 高级灌肠乳化剂(F-558#) 肉丸专用腌制剂(F-528#) 嫩肉粉

注射型德式乳化腌制剂(F-548#)

本品全部采用德国进口原料及加工技术,经最新工艺喷雾凝和而成。

使用说明

将本品1kg溶于适量水中，加入其它辐料制成注射液，注入到100kg原料肉中，然后按常规工艺滚揉加工即可。

使用效果

由于产品本身具有水溶性，分散性好之特性，所以在肉馅中能充分混合，提高产品出品率及保油量，并且使产品外观细腻，光泽，弹性及抗氧化性大大加强。真空包装及二次灭菌后不脱水，不泌油，使产品酸败时间延长。

主要成份

进口磷酸盐、乳糖、葡萄糖、蛋白质、抗氧化剂等。

烤肉

配料	工艺
精猪肉　　　　　　　100	1、配制注射液：将大豆分离蛋白斩拌机内高速　 斩拌成蛋白浆后，再加入淀粉，斩拌均匀。 2、注射：注射率达90％左右。 3、滚揉：真空滚20分钟，停40分钟，时间为24- 　　　　 36小时。 4、烘烤：70℃烤1小时左右。 5、蒸煮：85℃至中心温度70℃ 6、烘烤：出品130左右
土豆淀粉　　　　　　4
大豆分离蛋白　　　　2
注射腌制剂F-548 　 1.3
注射卡拉胶　　　　 0.8
食盐　　　　　　　　3
白糖　　　　　　　 1.6
味精　　　　　　　 0.6
猪肉香精 　　　　　0.5
五香料　　　　　　 0.04
胡椒粉　　　　　　 0.2
红曲红色素　　　　 0.006
亚硝　　　　　　　 0.008
冰水　　　　　　　 50
异Vc钠　　　　　　 0.15