高级灌肠乳化剂(F-558#)

本品特点:
1、产品外观及切面光滑、细腻、口感舒适。
2、乳化及保水、保油性加强，能提高肥肉利用率20％以上，提高出品率30％以上，而且粘结力加强，产品结构细密。
3、具有抗氧化及延缓产品酸败时间作用。

产品说明

本品是在国内外同类产品的基础上，经国外产品技术，先进的加工工艺精制而成，由于其保水、保油、乳化性能的优质特点，在同类产品中始终处于行业首选。

将本品1kg溶于10-15kg水中，制成乳化腌制液，加入到50kg原料肉中，然后按常规工艺加工成成品即可。

乳化剂PV340、蛋白质、葡萄糖及抗氧化剂等。

乳化剂PV340、蛋白质、葡萄糖及抗氧化剂等。

配料	工艺
大伟乳化剂　　　　　3	1、配制乳化液：将蛋白投入斩拌机内高速斩拌　成蛋白液，将鸡皮放入斩拌3分钟。 2、将原料加入乳化液，腌制1小时，滚揉30分钟　，加入淀粉，搅拌均匀，灌装即可。 3、头遍火70℃烤1小时。 4、85℃蒸煮50分钟。 5、再烤60℃半小时发烟。
猪腿肉　　　　　　　30
鸡胸肉　　　　　　　60
鸡皮　　　　　　　 10
分离蛋白　　　　　　0.60
胶原蛋白　　　　　　5
盐　　　　　　　　　3.2
糖　　　　　　　　　1.8
味精　　　　　　　　0.38
猪肉香精　　　　　　0.4
亚硝　　　　　　　　0.01
淀粉　　　　　　　　18
红曲红色素　　　　　0.01
冰水　　　　　　　　60
出品率　　　　　　　190