“注射型”熟肉制品腌制剂(F-518#)

产品说明

本品采用多种原料，以科学的配方，先进的工艺精制加工而成，由于其适应范围的广泛性和其实惠的价格，得到广大用户的普遍认可。

将本品1kg(最多不能超过1.2kg)溶于10-12kg温水中，制成腌制液，待本液降至常温后，加入或注入到50kg原料肉中，然后按常规工艺加工成成品。

1、水溶性、分解性好，使用方便，操作简单，对改善肉食品的色、香、味、型有显著效果。
2、保水、保油、乳化性特强，能提高出品率20％以上，降低成本，粘结力强，使产品组织结构加强，能提高肥肉利用率。3、具有抗氧化和防腐作用，在肉类食品加工或生产成品过程中，均可延缓产品氧化和酸败时间。

磷酸盐、蛋白质、葡萄糖及抗氧化剂等。

主要适用于各类型(包括猪、牛、羊、鸡)产品，对注射类产品效果尤为明显，肉糜类产品也同样适用。

配料	工艺
精猪肉　　80(用φ14孔板绞)	1、配制液：将分离蛋白斩成蛋白浆后将鸡皮　放入斩成乳化油。 2、滚揉抽真空：滚30分钟停8小时，再滚　　 30分钟后加入淀粉，抽真空，滚均匀。 3、灌装、蒸煮：88℃至中心温度72℃。 4、滚揉温度：0℃-4℃。
鸡皮　　　20(浆绞)
腌制剂F-518 　　2
土豆或普通淀粉　20
分离蛋白　　　　3
食盐　　　　　　4
白糖　　　　　　1.5
味精　　　　　　0.8
卡拉胶　　　　　0.8
猪肉香精　　　　0.8
胡椒粉　　　　　0.2
五香料　　　　　0.07
红曲红色素　　　0.01
亚硝　　　　　　0.01
冰水　　　　　　70
异Vc钠　　　　　0.2
出品　　　　　　200