产品性状
本品为白色粉状物质。具有强持水性，并且有热不可逆的凝胶性、增强制品的弹性，及强力提高制品脆度，使产品口感及出品率显著提高等特点。

使用方法
本品不能与各种添加剂及配料同时使用，必须先将本品与肉类一起斩拌、擂溃或腌制后，再添加别的辅料即可。否则，会降低其使用效果。
参考用量
0.3%—0.8%，按实际情况使用。
适用产品
各种肉丸、蟹肉棒、火腿、水饺、水产制品等。
主要成分
磷酸盐、胶体。
贮存方法
置于阴凉干燥处。如有结块不变色，不影响使用效果。
保质期
一年
生产日期
见封口