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- 产品描述
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丙酸钙是白色轻质鳞片结晶体或白色粉末，无臭或略带丙酸气味，在热和光的环境下稳定。暴露在空气中易潮解，易溶于水，微溶于乙醇、乙醚，几乎不溶于苯及丙酮。丙酸钙在产品中产生游离丙酸对黑曲霉、好气性产芽孢菌及某些特定细菌具有强抑制作用，可延长产品货架期。
丙酸钙由于其较低的成本及对人体无害的特点，已广泛应用于食品中。在西式面点中使用，可与膨松剂中的碳酸氢钠反应生成不溶性碳酸钙，降低CO,的产生量，故建议使用丙酸钠。
分子式：C6H10CaO4•0~1H2O
分子量：186.22
用量：2.5g/kg (以丙酸计)根据GB2760-2010
用法：用少许水溶解后,加入或喷淋于产品表面即可。
质量指标：符合GB25548—2010质量要求。
丙酸钙的理化指标
含量 % 以干基计%
≥98 水分 120℃ 2小时%
≤9.5 游离酸 通过试验
通过试验 游离碱 通过试验
通过试验 氟化物, mg/kg ≤30
≤30 砷 % mg/kg ≤3
≤3 重金属，mg/kg ≤10
≤10 水不溶物% ≤0.3
≤0.3 铁, mg/kg % ≤50
≤50
应用领域
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